Preparación óptima de la cuajada para todas las capacidades

Los sistemas de bassina para la producción de quesos blandos forman parte de la gama de productos de ALPMA desde hace varios años, como alternativa al coagulador. ALPMA suministra esta "tecnología de bassine" principalmente a clientes con un rendimiento bajo a medio.

La forma especial de las cubas de plástico, combinada con el proceso de corte patentado mediante robot, permite el corte de cuajada con una cantidad muy pequeña de residuos. El plástico aislante garantiza bajos gradientes de temperatura de la leche, lo que permite la acidez y la coagulación regulares.

Debido al hecho de que las filas individuales de cubas se pueden cerrar y las estaciones de procesamiento se pueden mover, existe un alto grado de flexibilidad con respecto a los tiempos de premaduración, coagulación, sinéresis y agitación.

Mientras que el coagulador puede alcanzar altos rendimientos y capacidades de hasta 50.000 l/h, los puntos fuertes del sistema Bassine residen en la preparación de lotes pequeños y su uso en lecherías con espacio limitado. Sus hilos flexibles y paralelos permiten un uso óptimo de las habitaciones amplias.

Al combinar el Bassine-System con las probadas tecnologías de llenado de ALPMA, que van desde el AFE hasta la llenadora de alta capacidad MR, garantiza a su producto una dosificación exacta y un porcionado limpio.

El Bassine-System de ALPMA servi: cubas automatizadas de polietileno con una capacidad de 150 a 670 l completará la gama de equipos de preparación de cuajada de ALPMA con una capacidad de 2.000 a 30.000 l/h.