Preparazione ottimale della cagliata per tutte le capacità

I sistemi a bassina per la produzione di formaggi a pasta molle fanno parte della gamma di prodotti ALPMA ormai da diversi anni, in alternativa al coagulatore. ALPMA fornisce questa "tecnologia bassine" principalmente a clienti con potenza medio-bassa.

La particolare forma delle vasche di plastica, unita al processo di taglio brevettato tramite robot, consente il taglio della cagliata con una quantità molto ridotta di scarto. La plastica isolante garantisce bassi gradienti di temperatura del latte, consentendo così un inacidimento e una coagulazione regolari.

Grazie al fatto che le singole file di tini possono essere chiuse e le stazioni di lavorazione possono essere spostate, c'è un alto grado di flessibilità per quanto riguarda i tempi di prematurazione, coagulazione, sineresi e agitazione.

Mentre il coagulatore può raggiungere rese elevate e capacità fino a 50.000 l/h, i punti di forza del Bassine-System risiedono nella preparazione di piccoli lotti e nell'uso in caseifici con spazio limitato. I suoi fili flessibili e paralleli consentono di utilizzare in modo ottimale gli ampi ambienti.

Combinando il Bassine-System con le collaudate tecnologie di riempimento ALPMA, che vanno dall'AFE alla riempitrice ad alta capacità MR, garantite al vostro prodotto un dosaggio esatto e una porzionatura pulita.

Il Bassine-System di ALPMA servi: vasche automatizzate in polietilene con una capacità da 150 a 670 l completeranno la gamma di attrezzature per la preparazione della cagliata di ALPMA con una capacità da 2.000 a 30.000 l/h.