Spiedini ordinati seguiti da un imballaggio rapido

COMPITO

Confezionamento completamente automatizzato di kebab

Qual è il metodo più efficiente per produrre e confezionare 6,000 kebab all'ora? I senior manager delle aziende di lavorazione della carne che si pongono questa domanda troveranno la risposta in Busch & Busch, un produttore di macchine che ha sviluppato uno "spiedo" assistito da robot. Lavorando in modo igienico e con grande precisione, un robot Stäubli ultradinamico posiziona i kebab nei vassoi di confezionamento.

Busch & Busch, con sede a Delbrück, in Germania, si è specializzata interamente in applicazioni sensibili all'igiene nell'industria alimentare e costruisce macchine che soddisfano i più elevati requisiti di igiene e produttività.

Questo vale anche per la sua prima generazione di spiedatrici. Pezzi di carne e verdure vengono inseriti manualmente nelle scanalature appositamente sagomate in un nastro trasportatore di plastica. Alla stazione di spiedo, un telaio di pressione servocontrollato mantiene gli ingredienti del kebab in posizione mentre gli spiedini pre-separati vengono spinti attraverso di essi. In questo modo, vengono prodotti sei kebab contemporaneamente in una sequenza di movimento sincronizzata.

Mentre la prima generazione di macchine richiedeva il confezionamento manuale dei kebab, la seconda generazione consente la completa automazione di questa fase produttiva. Per questa applicazione, il robot HE (ambiente umido) a sei assi di Stäubli è il candidato ideale. È completamente impermeabile e può quindi essere utilizzato in ambienti che richiedono rigorosi standard di igiene. La capacità di funzionare a piena potenza se lubrificato con olio H1 per uso alimentare è un altro fattore che gioca a favore di questo modello Stäubli.

SOLUZIONE

Confezionare in modo affidabile più di 6.000 kebab all'ora

Nello spiedo di Busch & Busch, un robot alimentare Stäubli TX2-60 HE preleva sei kebab in una sola passata e li posiziona tre contro tre in un vassoio di confezionamento che arriva su un nastro trasportatore. Tutto questo viene eseguito a velocità estremamente elevata. Nei test, il primo sistema installato gestiva già 6.000 kebab all'ora, che ammontano a più di 100 al minuto. In teoria, sarebbero possibili velocità di ciclo ancora più elevate, perché il fattore limitante al momento è il processo a monte, ovvero la disposizione degli ingredienti del kebab nelle scanalature del trasportatore.

La macchina presenta molte soluzioni innovative a livello dettagliato, ad esempio nelle pinze meccaniche progettate appositamente per questo compito. Per risparmiare peso, come materiale è stato scelto l'alluminio anodizzato. Tutti gli altri componenti del sistema sono realizzati in acciaio inossidabile.

La progettazione della soluzione di automazione è stata mantenuta volutamente semplice per ridurre il rischio di guasti e guasti. Funziona senza l'elaborazione delle immagini, poiché le posizioni di presa sono definite con precisione e rispettate in modo affidabile durante il processo.

UTILIZZO DEL CLIENTE

Vantaggi pratici degni di nota

Le prime due spiedatrici con confezionamento automatizzato sono ora entrate in servizio su due turni e, per la gioia degli utenti, sono state costantemente senza problemi. L'automazione dell'imballaggio elimina fino a tre postazioni di lavoro manuali, liberando il personale urgentemente necessario per lavori molto più interessanti.

E, naturalmente, non è solo la carne che può essere infilzata e confezionata: pesce e verdure, così come i prodotti marinati, vengono lavorati in modo altrettanto efficace, soprattutto perché ogni macchina è costruita secondo le specifiche del cliente.