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ERFOLGSGESCHICHTE

Vollautomatische Käsepflegeanlage mit Roboter

Mit einer innovativen Käsepflegeanlage setzt die Allgäuer Bauernkäserei Leupolz Maßstäbe. Ein mächtiger Stäubli Sechsachser TX200L he übernimmt die Handhabung der rund 80 Kilogramm schweren Käselaibe und zeigt sich dabei von seiner besten Seite.

KUNDENVORTEILE

  • Entlastung der Mitarbeiter von Wochenendarbeit und Überstunden
  • Wirtschaftlicher und hocheffizienter Anlagenbetrieb
  • Erfüllung höchster Hygienestandards
  • Steigerung der Produktausbeute
  • Intensivierte Käsepflege für noch bessere Qualität

AUFGABE

Vollautomatisierte Pflege von Emmentalerlaiben

Die richtige Pflege von Käse in dessen Reifezeit ist von entscheidender Bedeutung für die Qualität des Lebensmittels. Eben deshalb setzt die Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz dabei auf eine innovative Käsepflegeanlage, bei der ein großer Stäubli Sechsachser die Handhabung der rund 80 Kilogramm schweren Käselaibe übernimmt. 

Die Bauernkäserei Leupolz verarbeitet jährlich rund 45 Millionen Liter Milch, das entspricht einer Menge von rund 125.000 Litern am Tag. Eine Spezialität des Betriebs sind die rund 80 kg schweren Rundlaibe, von denen jährlich etwa 6.000 Stück den Betrieb verlassen, etwa 10 Prozent davon in Demeter-Qualität.

Die Käselaibe sollten im Sinne einer optimalen Qualität etwa drei Mal wöchentlich gepflegt werden. Bei einer durchschnittlichen Reifezeit von vier Monaten müssen die Laibe rund 40 bis 50 Mal gewaschen, gebürstet und gelegentlich gesalzen werden – ein immenser Zeit- und Kostenaufwand. Kein Wunder, suchte man bei Leupolz nach ebenso effizienten wie wirtschaftlichen Möglichkeiten der Käsepflege.

LÖSUNG

Hygienegerechte Roboter handhaben 80 Käselaibe pro Stunde

Heute übernimmt eine robotergestützte Anlage, gebaut vom erfahrenen deutschen Systemintegrator Lemmermeyer, vollautomatisch die Käsepflege. Diese entspricht strengen Hygienestandards und überzeugt mit einer enormen Performance. Rund 80 Käselaibe durchlaufen die Anlage in der Stunde. Die Aufgabe des TX200L in Feuchtraumausführung besteht dabei in der Be- und Entladung der vierfach- und achtfach-Regalständer, in denen sich die Käselaibe befinden. Diese Regale werden mit dem Gabelstapler an die Anlage gebracht und nach der Pflege wieder in den Reiferaum zurücktransportiert.

Für die Handhabung der Laibe ist der Sechsachser mit einem Spezialgreifer ausgestattet, mit dem er die auf einem Holzbrett liegenden Käselaibe aufnimmt und auf dem Förderband der Anlage ablegt. Im nächsten Schritt erfolgt die Trennung von Auflagebrett und Käselaib. Danach stehen die Reinigung des Bretts ebenso auf dem Programm wie das Waschen und Bürsten des Käses, der anschließend noch mit Salz besprüht und abschließend getrocknet wird. Im letzten Schritt kommt der Käselaib wieder auf sein Brett und gelangt auf dem Förderband an eine definierte Übergabeposition. Hier greift ihn der TX200L he ab und legt das Brett samt Käselaib zurück in das entsprechende Regalfach.

Um alle Stationen problemlos anfahren zu können, ist der Sechsachser auf einem Sockel montiert. Der TX200L hat eine Reichweite von knapp 2,6 Metern und ist mit dem zu handhabenden Gewicht von 100 Kilogramm – 80 kg Käselaib, 5 kg Holzbrett und 15 kg Greifer – bis an seine Traglastgrenze ausgelastet. Dennoch läuft der TX200L he absolut störungsfrei. Gleiches gilt für die komplette Anlage. Selbst die täglichen Reinigungsprocedere können der Anlage und dem Roboter nichts anhaben. Die Stäubli Roboter in HE-Ausführung sind selbst für härteste Reinigungsprocedere mit wässrigen Medien im pH-Bereich von 2 bis 12 ausgelegt.

KUNDENNUTZEN

Höhere Qualität – zufriedenere Mitarbeiter

Auch wirtschaftlich erweist sich der Robotereinsatz als Volltreffer: In der Vergangenheit benötigte die Käserei drei Personen für die Käsepflege. Heute schafft das ein „halber“ Mann. Das spart Personalkosten, entlastet Mitarbeiter von Wochenendarbeit und Überstunden. Das Arbeitsklima und die Arbeitsbelastung haben sich durch den höheren Automatisierungsgrad deutlich verbessert.

Ein weiterer wichtiger Aspekt betrifft die Pflege der Käselaibe selbst. Die enorme Kapazität der Roboteranlage erlaubt es, die Waschintervalle deutlich zu verkürzen, sprich die Pflege zu intensivieren. Dank des Roboters können die Laibe heute wöchentlich bis zu drei Mal gepflegt werden. Die intensivere Pflege wirkt sich positiv auf die Qualität des Käses aus und steigert die Produktausbeute. Und die Konsumenten können diese Vorteile erschmecken. Besser war der Allgäuer Emmentaler noch nie.